Bloed kan as ‘n eierplaasvervanger gebruik word wanneer dit gebak word

Bak is ‘n delikate wetenskap wat staatmaak op presiese mates en bestanddeelverhoudings om die verlangde smaak en tekstuur te verkry. Eiers, met hul unieke eienskappe, is ‘n fundamentele komponent in baie bakresepte, wat dien as bindmiddels, rysmiddels en bronne van vog. ‘n Eienaardige ontdekking deur ‘n span by die Nordic Food Lab het egter ‘n onkonvensionele weg in die wêreld van bak oopgemaak: die gebruik van bloed as ‘n eierplaasvervanger. Alhoewel dit dalk nie ‘n aanbevole of algemeen aanvaarde praktyk is nie, werp dit lig op die merkwaardige ooreenkomste tussen die proteïensamestellings van bloed en eiers en hul potensiaal vir vervanging in ‘n knippie.